중력분으로 도전한 첫 소금빵 후기

중력분으로 도전한 첫 소금빵 후기

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요즘 유튜버 슈카월드 팝업스토어가 화제잖아요.
그래서 ‘나도 직접 만들어보고 싶다!’라는 마음이 불쑥 들어 바로 이스트를 주문했습니다. 
그런데 정작 강력분이 없다는 사실은 전혀 생각하지 못했어요.. 결국 집에 있던 중력분으로 도전하기로 했습니다.

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1. 재료

재료	중량(g)	비고
중력분	250	강력분 대신 사용
설탕	20	단맛 밸런스용
소금	4	미세한 소금 사용
드라이이스트	4
우유	130
무염버터	20	반죽용
속용 버터	80	10g x 8ea
굵은 소금	약간	토핑용

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2. 만드는 과정

① 반죽 만들기

중력분, 설탕, 소금, 이스트를 섞고 미지근한 우유를 조금씩 넣으며 반죽을 만들었어요.
버터를 넣고 치대기 시작했는데 “빵 만드는 게 이렇게 힘든 일이었나?” 싶을 정도로 팔이 아팠습니다. 
반죽이 매끈해질 때까지 꽤 오래 걸리더라고요.

 

② 1차 발효

따뜻한 곳에서 약 1시간.
조금씩 부풀어오르는 반죽을 보니 신기하면서도, 이게 잘 되는 건가 긴장됐어요.

 

③ 성형하기

삼각형으로 밀어야 하는데 모양 잡기도 어렵고, 두께 조절을 어떻게 해야할지 몰라 결국 생각보다 두꺼워졌어요.
버터를 넣고 말면서 ‘이게 맞나?’ 싶었지만 그냥 밀었습니다.

 

④ 2차 발효

팬 위에서 30분 정도 두니 조금씩 둥글둥글 귀엽게 부풀었어요.
이때부터 ‘오, 진짜 빵 같아!’ 하는 희열이 오더라고요.

 

⑤ 굽기 (190℃ / 17분)

윗면에 달걀물을 바르고 굵은 소금을 뿌렸습니다.

오븐에서 버터 향이 퍼질 때는 그야말로 행복 그 자체였습니다. 

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3. 완성 & 솔직 후기

비주얼은 전형적인 소금빵 같진 않았습니다. 
조금 통통하고 귀엽게 부풀었어요. 다만 밀 때 두께가 일정하지 않아서 겉은 바삭한데 속은 약간 퍽퍽한 부분도 있었어요.

그래도 첫 도전치곤 아주 만족스러웠어요. 중력분이라 쫄깃함은 덜했지만 버터 향이 진하고, 커피랑 정말 잘 어울렸습니다.

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4. 이번 도전에서 배운 점

• 빵은 생각보다 손이 많이 간다. (진짜 쉽지 않아요...)
• 밀대 두께는 일정하게!
• 강력분의 중요성을 새삼 깨달음
• 그래도 ‘직접 만든 빵’은 세상에서 제일 맛있다.